| Piractwo-wstęp | Rodzaje Piratów, w tym: Sławni Piraci i Korsarze | Okresy piractwa | Obszary Piractwa | Bazy piratów | Skarby i pieniądze piratów  | Piraci w popkulturze | Pirackie różności | Piracki portal | Statki piratów i korsarzy | Tło piractwa - Imperia  | Walki i bitwy piratów | Łowcy piratów i prawa antypirackie |

Skarby, floty i okręty skarbów oraz pieniądze piratów
 | Skarby ogólnie | Depozyty skarbów | Poszukiwanie skarbów | Skarby (odkryte i wciąż odkrywane) | Skarby zatopione | Ukryte skarby piratów | Mapy skarbów |

ORAZ:
Historia Ekonomiczna Imperiów
(baza pirackickiej chciwości i łupów)
Zobacz :  | Trójstronny szlak handlowy i jego Środkowe przejście | Szlak przylądkowy | Handel przyprawami | Szlak Brouwer | Szlak Kadzidła | Szlaki Oceanu Indyjskiego | Galeon z Manili | Hiszpańska flota skarbów | Hiszpańska droga | Camino Real de Tierra Adentro | Camino Real (Droga Królewska, Panama) | Camino_de_Cruces (Droga Krzyży, Panama) | Hiszpański Srebrny Konwój | Portugalskie Floty Indii |  |  |

Zobacz też poszczególne dobra i towary, które były łupem piratów i korsarzy:
 | Złoto | Srebro | Monety czyli "Pieniądze Piratów" | Sól | Broń | Drzewo Kampeszowe | Perły | Kość Słoniowa | Rtęć | Klejnoty (w tym: Kamienie szlachetne i Dzieła sztuki) | Porcelana | Tekstylia | Bawełna | Jedwab | Przyprawy | Melasa (Rum) | Cukier | Tytoń | Kawa | Herbata | Barwniki (w tym: Indygo i Koszenila) | Niewolnicy |

Sól i naturalne Saliny
(Chętnie rabowane przez piratów i korsarzy)

Sól jest minerałem składającym się głównie z chlorku sodu (NaCl).

W przypadku stosowania w żywności, zwłaszcza w postaci granulowanej, bardziej formalnie nazywa się ją solą kuchenną

W postaci naturalnego minerału krystalicznego sól znana jest również jako sól kamienna lub halit.
Sól jest w ogóle niezbędna do życia, a słoność jest jednym z podstawowych smaków człowieka. Sól jest jedną z najstarszych i najbardziej wszechobecnych przypraw spożywczych i wiadomo, że poprawiają odbiór smaku żywności, w tym żywności, która w przeciwnym razie byłaby niesmaczna.
Solenie, solankowanie i marynowanie to także starożytne i ważne metody konserwacji żywności

Sól pozyskiwana jest z kopalni soli oraz poprzez odparowanie wody morskiej (sól morska ) i bogatej w minerały wody źródlanej w płytkich basenach.

Największym pojedynczym zastosowaniem soli (chlorku sodu) jest surowiec do produkcji środków chemicznych. Wykorzystuje się go do produkcji sody kaustycznej i chloru; wykorzystuje się go także w procesach wytwarzania polichlorku winylu, tworzyw sztucznych, masy papierniczej i wielu innych produktów. Z rocznej światowej produkcji wynoszącej około trzysta milionów ton soli, tylko niewielki procent jest wykorzystywany do spożycia przez ludzi. Inne zastosowania obejmują procesy uzdatniania wody, odladzanie autostrad i zastosowania w rolnictwie. Sól jadalna sprzedawana jest w postaci takiej jak sól morska i sól kuchenna, przy czym ta ostatnia zawiera zwykle substancję przeciwzbrylającą i może być jodowana, aby zapobiec niedoborom jodu.
Oprócz zastosowania w kuchni i na stole, sól występuje w wielu przetworzonych produktach spożywczych.

W Afryce sól była używana jako waluta na południe od Sahary, a w Abisynii płyty soli kamiennej służyły jako moneta Tuaregowie tradycyjnie utrzymywali trasy przez Saharę, szczególnie do transportu soli za pomocą Azalai  (karawany solne). Karawany nadal przemierzają pustynię z południowego Nigru do Bilmy , chociaż większość handlu odbywa się obecnie ciężarówkami. Każdy wielbłąd zabiera na północ dwie bele paszy i dwie bele towarów handlowych i wraca obładowany słupami soli i daktylami. W Gabonie, przed przybyciem Europejczyków, mieszkańcy wybrzeża prowadzili dochodowy handel z mieszkańcami głębi kraju za pomocą soli morskiej. Została ona stopniowo wyparta przez sól, którą Europejczycy przywieźli w workach, tak że tubylcy z wybrzeża stracili dotychczasowe zyski; od końca lat pięćdziesiątych sól morska była nadal najbardziej cenioną walutą w głębi kraju.

O sól toczono wojny. Wenecja stoczyła i wygrała wojnę z Genuą o produkt i odegrała ważną rolę w rewolucji amerykańskiej .
Miasta na lądowych szlakach handlowych bogaciły się poprzez pobieranie ceł, a miasta takie jak Liverpool rozkwitały dzięki eksportowi soli wydobywanej z kopalni soli w Cheshire Różne rządy w różnym czasie nakładały na swoje społeczeństwo podatki od soli. Mówi się, że podróże Krzysztofa Kolumbabyły finansowane z produkcji soli w południowej Hiszpanii, a uciążliwy podatek od soli we Francji  był jedną z przyczyn rewolucji francuskiej Po zniesieniu podatek ten został ponownie nałożony przez  Napoleona, gdy został cesarzem, aby zapłacić za swoje zagraniczne wojny
Zebrane kopce solne w Boliwii

Złoża i wydobycie

Sól pochodzi z dwóch głównych źródeł: wody morskiej i kopalni soli.

Możemy dodać jeszcze trzeci, rzadszy: lądowe źródła solne (tzw. Saliny) - o które toczyło się wiele wojen oraz ataków pirackich i korsarskich.

Bardziej marginalnie, od neolitu, sól wytwarzano również poprzez spalanie roślin halofitycznych, takich jak samfir, i mycie popiołów w celu odzyskania kryształów.

Wydobywanie soli do niedawna było zajęciem trudnym i czasami niebezpiecznym, zwłaszcza w kopalniach; "jego wydobycie, przez długi czas kojarzone z ciężką próbą, było zarezerwowane dla niewolników, skazańców i jeńców wojennych.

Historia Soli

Historia soli wiąże się z użytkowaniem i handlem, jaki od stuleci był przypisywany jedynej "skale" jadalnej przez człowieka

Jego zastosowanie jest szeroko rozpowszechnione we wszystkich kuchniach świata, jako przyprawa lub jako specyficzny środek konserwujący do niektórych potraw, jak ma to miejsce w przypadku solonego mięsa i ryb

Było to przyczyną wielkich reperkusji gospodarczych i kryzysów cywilizacyjnych

Zdolność soli do konserwowania żywności odegrała kluczową rolę w rozwoju cywilizacji . Pomogło to wyeliminować zależność od sezonowej dostępności żywności i umożliwiło transport żywności na duże odległości. Jednakże sól była często trudna do zdobycia, dlatego była bardzo cenionym przedmiotem handlowym i przez niektórych ludzi była uważana za formę waluty
Wiele dróg solnych , takich jak Via Salaria we Włoszech, powstało w epoce brązu

Przez całą historię dostępność soli miała kluczowe znaczenie dla cywilizacji.
W Wielkiej Brytanii przyrostek " -wich" w nazwie miejsca czasami oznacza, że ??było ono kiedyś źródłem soli, jak w Northwich i Droitwich, chociaż nazwy innych miast "-wich" pochodzą od saksońskiego słowa "wic", oznaczającego ufortyfikowane domy lub emporium. [1] Dolina Natron  była kluczowym regionem, który wspierał imperium egipskie  na północy, ponieważ dostarczała mu rodzaj soli, którą zaczęto nazywać natron  . Sól jest dziś niemal powszechnie dostępna, stosunkowo tania i często jodowana

Jej historia jest ściśle powiązana z transakcjami gospodarczymi w historii ludzkości , działalnością, która pozostawiła nazwy takie jak pensje lub drogi  , takie jak prehistoryczna Route du Sel (we Francji), Via Salaria  (w starożytnym Rzymie), Salinas de Léniz w Hiszpanii.
Ponadto przypisano mu symbolikę taką jak płodność

Świat starożytny

Podczas wykopalisk w Poiana Slatinei-Lunca w Rumunii zidentyfikowano wczesną produkcję soli w neolicie, datowaną na około 6000 lat p.n.e.

Solnitsata, najwcześniejsze znane miasto w Europie, zostało zbudowane wokół zakładu produkującego sól.
Archeolodzy uważają, że miasto to , położone na terenie dzisiejszej Bułgarii, zgromadziło bogactwo, dostarczając sól na całe Bałkany

Sól miała dużą wartość dla Greków , Tamilów, Chińczyków , Hetytów i innych ludów starożytności. We wczesnych latach Republiki Rzymskiej , wraz z rozwojem miasta Rzymu, budowano drogi, aby ułatwić transport soli do stolicy. Przykładem była Via Salaria  (pierwotnie szlak Sabine ), prowadząca z Rzymu nad Morze Adriatyckie. Adriatyk, charakteryzujący się większym zasoleniem ze względu na płytką głębokość, miał bardziej produktywne stawy słoneczne niż  Morze Tyrreńskie , znacznie bliżej Rzymu. Słowo "wynagrodzenie" pochodzi od łacińskiego słowa oznaczającego sól. Uporczywe współczesne twierdzenie, że Legionom rzymskim czasami płacono solą jest bezpodstawne; salarium mogło być dodatkiem wypłacanym rzymskim żołnierzom na zakup soli, ale nawet to nie zostało dobrze ustalone

W późnym Cesarstwie Rzymskim i przez całe średniowiecze sól była cennym towarem przewożonym słonymi drogami do serca plemion germańskich Karawany składające się z aż czterdziestu tysięcy wielbłądów przemierzały czterysta mil Sahary, niosąc sól na śródlądowe rynki w Sahelu , czasami handlując solą dla niewolników Timbuktu było znanym targiem soli i niewolników.

Sól w historii Chin była zarówno motorem rozwoju technologicznego, jak i stabilnym źródłem dochodów rządu cesarskiego

Rzym zawdzięcza swój rozwój częściowo kontroli słonych bagien u ujścia Tybru, co do której pierwotnie spierał się z miastem Weje

Rzymianie skupili się na zabezpieczeniu dostaw soli dla siebie i swoich legionów.Sól pozwalała kantynowi dostarczać żołnierzom konserwowaną żywność i tym samym zmniejszać presję na okupowaną ludność.
Słowo "zarobka" pochodzi od słowa "sól", gdyż legioniści rzymscy otrzymywali część wynagrodzenia w postaci racji solnych.

Garum był sosem przyrządzanym z ryb fermentowanych w solance, podobnym do wietnamskiego nuoc-mâm . Produkcja garum i peklowanie ryb na wybrzeżach Cesarstwa Rzymskiego stały się prawdziwym przemysłem.
Rzymianie spożywali go w nieumiarkowany sposób.

W Wenecji sól wydobywano co najmniej od starożytności. Jej handel został ustanowiony monopolem przez Republikę Wenecką i jest po części źródłem fortuny tego miasta

Podczas wojny galijskiej Cezar powiedział, że Wenetowie (Galowie) i Piktonowie posiadali znaczące floty, ale ich kraje, Zatoka Morbihan i Poitou, to regiony słonych bagien

W średniowieczu Dania była w stanie kontrolować handel solą na Morzu Północnym i Bałtyku oraz rybami, sól umożliwiająca ich konserwację i transport. Było to wówczas jedno z najpotężniejszych królestw w Europie.

Ta historia powtórzy się w przypadku Holandii, która na początku swojej ekspansji posiadała warzelnię soli w Zelandii

To samo dotyczyło miast Ligi Hanzeatyckiej . Lüneburg  był bardzo bogaty dzięki soli. Zakładając Hanzę Miast Północnych, kupcy starali się zabezpieczyć swój handel. Rzeczywiście Bałtyk był bardzo bogaty w ryby i porty tego morza były w stanie wyeksportować wiele ryb, pod warunkiem, że dysponowały solą do ich przetworzenia, niestety zasolenie Bałtyku jest bardzo niskie. Bergen  borykało się z tym samym problemem, obfitowało tam słynna odmiana dorsza skrei , jednak jego północne położenie nie pozwalało na założenie wydajnych warzelni soli. W portach Europy Północnej śledź był często tańszy niż chleb. Dlatego też interesujące było posiadanie soli, nawet jeśli trzeba było pojechać bardzo daleko, aby ją zdobyć.

Jednym z rozwiązań był zakup soli z kopalń w Niemczech lub Polsce. Do państwa tego należały kopalnie soli w Wieliczce . Wzbogacili Królestwo Polskie, ówczesną Rzeczpospolitą Obojga Narodów,  która była niegdyś największym państwem w Europie.

Jeszcze ciekawiej było pojechać po sól do Holandii czy Francji.
Łodzie mogłyby dostarczać towary potrzebne tym krajom (drewno, futra itp.) i wypływać z ładunkiem soli, którą można było przewieźć niemal bezpośrednio ze słonych bagien na łodzie.
Ponadto produkcja francuska była obfita.

W średniowieczu we Francji, w Normandii i na wybrzeżu Atlantyku, od Guérande po Aunis, nowe obszary bagien zostały odzyskane z morza poprzez odwadnianie rowami i kanałami, podobnie jak w przypadku polderów holenderskich Część przeznaczona jest na produkcję soli. Znaczna część tej soli sprzedawana jest handlarzom angielskim, holenderskim i hanzeatyckim. W XV wieku  bagna Guérande dostarczyły Anglii ponad połowę soli.
W XV wieku ekspansja handlowa Holendrów w krajach bałtyckich opierała się na eksporcie na wschód sukna holenderskiego i angielskiego  , soli bretońskiej, a także na imporcie coraz większych ilości zbóż, konopi, lnu, a zwłaszcza drewno, smoła , smoła, skóry i futra.

Statki holenderskie opuszczając swoje porty macierzyste , udawały się do Bretanii w celu załadunku soli, wina i południowych artykułów spożywczych; z tym ładunkiem popłynęli nad Bałtyk  , tam sprzedawali swoje towary oraz kupowali zboże, drewno, popiół i inne lokalne produkty przeznaczone dla Holandii i krajów Europy Zachodniej. Pod koniec XV w.  statki holenderskie wypływały także do Hiszpanii i Portugalii, gdzie również można było pozyskać dostawy soli, owoców i coraz częściej towarów kolonialnych w zamian za własne produkty, gęsi, zagraniczne produkty przemysłowe, a także towary z krajów bałtyckich

W Anglii kopalnie soli w Cheshire były jedną z przyczyn rozwoju portu Liverpool i Cheshire , jednego z najwcześniej znanych angielskich serów. Sól sprzyja zdrowiu stad mlecznych i konserwacji sera.
Poprawia także jego smak.

Miasta i wojny

Sól odegrała znaczącą rolę w określeniu potęgi i lokalizacji największych miast świata.
Liverpool z małego angielskiego portu stał się głównym portem eksportowym soli wydobywanej w wielkich kopalniach soli w Cheshire i tym samym stał się dostawcą większości światowej soli w XIX wieku.

Sól przyczyniła się do bogactwa miast, a nawet całych krajów. Jednym z najlepszych przykładów jest Polska i jej Kopalnie Soli w Wieliczce i Bochni

W czasach dobrej koniunktury kopalnie kontrolowane przez przedsiębiorstwo Kopalni Soli Krakowskich dostarczały do skarbu państwa aż do 1/3 dochodów. Wydobycie soli istniało od XIII w. i trwało do 1964 r. W 1996 r. eksploatację zakończono całkowicie.

Miasta, stany i księstwa położone wzdłuż dróg solnych nakładały wysokie cła i podatki za sól przepływającą przez ich terytoria.
Praktyka ta spowodowała nawet powstanie miast, jak np. Monachium w 1158 roku, kiedy to ówczesny książę Bawarii Henryk Lew zdecydował, że biskupi Freising nie potrzebują już dochodów z soli.

Gabelle - znienawidzony francuski podatek od soli - został wprowadzony w 1286 r. i obowiązywał do 1790 r. Ze względu na gabelles sól kuchenna miała tak wysoką wartość, że powodowała masowe przesunięcia ludności i exodus, przyciągała najeźdźców i wywoływała wojny

W historii Ameryki sól była głównym czynnikiem wpływającym na wyniki wojen.
Podczas wojny o niepodległość lojaliści przechwytywali dostawy soli Patriot, próbując zakłócić ich zdolność do konserwowania żywności. Zanim Lewis i Clark udali się na terytorium Luizjany, prezydent Jefferson w swoim przemówieniu do Kongresu wspomniał o górze soli o długości 280 mil i szerokości 45, która miała znajdować się w pobliżu rzeki Missouri i która miałaby niewyobrażalną wartość. jako powód ich wyprawy.

Podczas indyjskiego ruchu niepodległościowego Mahatma Gandhi zorganizował protest Salt Satyagraha , aby zademonstrować przeciwko brytyjskiemu podatkowi od soli

Podatki, traktaty i wojny solne

Na przestrzeni dziejów miasta, stany i księstwa nakładały podatki na towary, a w szczególności na sól przybywającą lub przewożoną przez ich terytorium.

Niemcy

W 1156 roku Henryk Lew, książę Saksonii i Bawarii, szwagier Ryszarda Lwie Serce, kazał zniszczyć mosty na rzece Izar, aby odwrócić drogę soli na jego korzyść do Monachium. Działanie to spowoduje powstanie tego miasta w 1158 roku. Henryk Lew był także właścicielem Lüneburga i nabył Lubekę , dwa miasta silnie zaangażowane w handel solą. Stara droga solna łączyła Lüneburg, Lauenburg i Lubekę. Lüneburg był notorycznie - Das Salzhaus der Hanse - solnym miastem Hanzy

Bawarsko -austriacki traktat solny z 1829 r. sformalizował 600-letnie umowy zezwalające Austrii na dostęp do bawarskich kopalni Hallein w zamian za dostęp Bawarii do sąsiednich austriackich lasów. Byłby to najstarszy istniejący nadal traktat między państwami europejskimi.

Kraje bałtyckie

Dostawy soli miały dla Hanzy znaczenie strategiczne. Koszmarem Hanzy było królestwo Danii, które wówczas bardzo potężne , rozciągało się także na Skanię  (dziś prowincja w południowej Szwecji) i mogło w związku z tym łatwo blokować dostęp do Bałtyku. Sytuacja ta doprowadziła do kilku wojen. Tak więc podczas nordyckiej wojny siedmioletniej  (1563-1570) skończyła się sól i podobno Szwedzi wynaleźli surströmming  , przepis na sfermentowaną rybę do konserw, który pozwala na użycie mniejszej ilości soli niż solenie.klasyczny.

Od 1398 roku kanał Stecknitz, który łączy Morze Północne z Bałtykiem przez Łabę, jeden z pierwszych kanałów handlowych w Europie, stanowi alternatywę dla cieśnin duńskich.

Francja

We Francji handel solą stał się powszechnym monopolem królewskim w całym królestwie w 1342 roku za sprawą Filipa VI Walezjusza , częściowo w celu sfinansowania wydatków spowodowanych wojną stuletnią. Monopol ten umożliwia pobieranie podatku: gabelle solnej Najbardziej oczywistym przejawem tej polityki są  spichlerze solne . Są rozmieszczone na całym terytorium.

Plantageneci nakładali mniejsze podatki na sól i organizowali handel morski lepiej niż królowie Francji. Role Oléron opublikowane przez Eleonorę Akwitanii nadal stanowią podstawę współczesnego prawa morskiego. Akwitania i Poitou były zatem prowincjami uprzywilejowanymi pod względem produkcji i spożycia soli i sytuacja ta będzie się utrzymywać.

Zatem archeologia pokazuje, że w Parthenay, małym miasteczku w Poitou, około 1450 r., "mieszkańcy Parthenay byli zwolnieni z podatku od soli, handel solą był ważną działalnością. Ulice Petite-Saunerie i Grande-Saunerie nadal świadczyć o tej działalności"
Podobnie zlokalizowane w pobliżu garbarnie korzystają z dostępności soli.

Aby częściowo uniknąć gabelle, nie zawsze solimy masło Solenie, czasami nawet do 100 g na kg masła, pozwalało jednak zapobiegać jełczeniu i przedłużać jego trwałość. Regionami słynącymi z masła były zatem prowincje, w których gabelle wywarło najmniejszy wpływ, takie jak Bretania, Poitou i Aunis. Dziś widzimy aprioryczne uzasadnienie chronionej nazwy pochodzenia "Masło Charentes-Poitou". Z drugiej strony w Normandii, kraju Gabelle, preferowaliśmy używanie śmietany, być może w przeszłości konserwowanej kwaśnie.

Z tego samego powodu zwyczaj spopielania niektórych serów, kiełbas i szynek mógł być sposobem na zmniejszenie niezbędnej ilości soli. Następnie używamy mieszaniny soli i popiołów drzewnych. Popiół, choć w niewielkim stopniu zmienia smak sera, ma tę zaletę, że odstrasza owady i nadaje serowi oryginalny wygląd.

To samo mogło mieć miejsce w przypadku dodawania saletry do niektórych przetworów (szynek, ogólnie suszonych mięs).

Wysoce nieprawdopodobna legenda głosi, że podczas bitwy pod Poitiers w 732 r. mauretańscy jeźdźcy porzucili swoje kobiety i stada.
Mauretańskie kobiety nauczyłyby wtedy Poitevinów sztuki prawidłowego solenia koziego sera za pomocą tej mieszaniny soli i popiołu.

Z biegiem czasu metody zbierania gabelle będą się bardzo różnić w zależności od regionu, co doprowadzi do szerzącego się przemytu. Jeśli chodzi o produkt, którego konieczność jest niezbędna, podatek jest jednomyślnie znienawidzony.  Jest przyczyną licznych, często gwałtownych, buntów we Francji. Na przykład w 1541 r. decyzja o rozszerzeniu podatku od soli na Aunis, kraj słonych bagien i Angoumois, doprowadziła do powstania w 1548 r. Jacquerie des Pitauds: represje są bezlitosne, parlament Bordeaux zostaje zawieszony. Jednak Henryk II zezwolił na ostateczny zakup zwolnienia gabelle, w ten sposób duża część Akwitanii i Poitou stała się krajami odkupionymi od gabelles

Rozporządzeniem z 1680 r. Jean-Baptiste Colbert zracjonalizował sposób postrzegania gabelle, nie zmieniając go w istotny sposób.
Zniesienie podatku od soli figuruje w rejestrach skarg z 1789 r.

Księstwo Lotaryngii

Księstwo Lotaryngii, główny producent i eksporter, ustanowiło monopol solny od  XV wieku, a następnie około 1700 roku na wzór francuski utworzyło Ferme Générale de Lorraine

Rosja

W Rosji w 1648 roku Aleksy I podjął próbę wprowadzenia podobnego podatku. Projekt ten doprowadził do buntu solnego (powstania moskiewskiego w 1648 r), straszliwego buntu ludowego, który wstrząsnął Imperium Rosyjskim.
Solone ryby były bowiem jednym z nielicznych źródeł białka zwierzęcego dostępnych dla zwykłych ludzi

Szwajcaria

Główny artykuł: Monopol solny w Szwajcarii

W Szwajcarii handel solą od  XVII wieku podlega monopolowi państwowemu - Regale Solne, któremu wcześniej towarzyszyło pobieranie podatku.
Podatki te były jedną z przyczyn wojny chłopskiej w 1653 roku

Azja

W Indiach Imperium Brytyjskie wdrożyło system podobny do francuskiego gabelle.
Zapoczątkowany przez Gandhiego w 1930 r. marsz solny , mający na celu przełamanie brytyjskiego monopolu, był jednym z pierwszych sukcesów indyjskich działaczy niepodległościowych.

W Japonii sól była przedmiotem monopolu państwowego od 1906 do 1977 roku

W Chinach sprzedaż soli od jego początków aż do czasów komunizmu rządziła systemami podobnymi do podatku solnego, a jej sprzedaż mogła generować ogromne zyski dla państwa

Upadek słonych bagien

Produkcja słonych bagien spadaod XVIII wieku 
Spadek ten wynika z rezygnacji z solenia ryb jako głównej metody konserwacji, lokalnego rynku zbytu oraz z konkurencji ze strony soli z innych źródeł.
Sól morska nie jest już produkowana, z wyjątkiem obszarów, w których produkcja może być wysoce zmechanizowana, na przykład na wybrzeżach Morza Śródziemnego lub w celu produkcji luksusowej soli spożywczej.

Wiele słonych bagien zostało przekształconych w polany (stawy rafinacyjne) do hodowli ostryg, w stawy hodowlane (ryby, skorupiaki).
Ostatnio rozważa się ich zastosowanie w uprawie samphire

Sól w Ameryce

Znaczenie soli w Ameryce odzwierciedla fakt, że wiele rdzennych kultur ma bóstwa na cześć soli.
Należy zaznaczyć, że historia soli w Ameryce to historia pełna wojen o kontrolę nad jej produkcją, jeszcze zanim na ląd przybyli europejscy kolonizatorzy

Warto wiedzieć, że przybycie europejskich osadników na wybrzeża Ameryki nie tylko zmieniło kontrolę nad rynkiem soli, ale także zwiększyło jego zapotrzebowanie na zastosowania całkowicie przemysłowe.

Ameryka północna

W 1541 roku, gdy hiszpański konkwistador Hernando de Soto podróżował wzdłuż Missisipi, widział już, że plemiona zbierały sól wzdłuż rzeki.

Anglicy po przybyciu do Nowej Fundlandii w Ameryce Północnej rozpoczęli połowy dorsza, co spowodowało zmianę lokalnego zapotrzebowania na sól.
Oznaczało to, że angielska admiralicja musiała wprowadzić sól na rynek środkami dyplomatycznymi lub wojną. Portugalia posiadała wówczas duże ilości soli i ryb, lecz potrzebowała ochrony ze strony floty francuskiej. W ten sposób Portugalia i Anglia zawarły sojusz ochronny w zamian za sól.
Sojusz ten dał Anglii dostęp do słonych równin na Wyspach Zielonego Przylądka.

Angielska marynarka wojenna w XVII wieku przechwytywała sól z hiszpańskich statków, które przemierzały obszar Wyspy La Tortuga (obecnie część Wenezueli) podczas różnych bitew morskich.
W 1684 roku Bermudy były kolonią brytyjską, która stopniowo zdobywała rynek rybny, co oznaczało, że do jego konserwacji potrzebna była sól. Na Bermudach nie można było wytwarzać soli ze względu na zimny klimat, co doprowadziło do poszukiwań soli na Bahamach (na południu nazywane są Salt Cay); Wyspy te wkrótce stały się ośrodkami produkcji soli dla statków.
Jedną z wysp najbardziej znanych pod względem produkcji soli była Wyspa Grand Turk

Można powiedzieć, że o rynek soli w Ameryce Północnej w XVII  wieku rywalizowały trzy narody : Holendrzy, Anglicy i Francuzi.
Holendrzy wydali osadnikom pozwolenia na budowę warzelni soli w okolicach Nowego Amsterdamu . W czasie rewolucji amerykańskiej sławę zyskały niektóre produkty spożywcze, takie jak szynka Virginia (znana w Stanach Zjednoczonych jako szynka country lub nawet szynka Virginia).

Amerykańscy osadnicy szukali własnego zastosowania soli do konserwowania rodzimej żywności, a robili to częściowo z powodu regularnych przerw w dostawach soli, które wstrzymywały lokalną produkcję solenia.
Kiedy rozpoczęły się walki o niepodległość, blokada solna była jednym z pierwszych materiałów monitorowanych między granicami. Klęska Bunker Hill spowodowała trwałe odcięcie dostaw z Europy. Promowano możliwość wytwarzania przez kolonistów własnej soli poprzez gotowanie wody morskiej.
Jednym z najważniejszych ośrodków produkcyjnych w okresie amerykańskiej niepodległości był Cape Cod

Z biegiem lat odkryto tak ważne źródła soli, jak Wielkie Jezioro Słone, od którego Salt Lake City zawdzięcza swoją nazwę (pierwotnie nazywane "Wielkim Miastem Salt Lake"), w pobliżu znajduje się Bonneville Salt Flats (z powierzchnia 412 km2) położona w północno-zachodnim Utah

Traktat wersalski z 1783 r. nie zamknął kwestii dystrybucji soli do kolonii.
Większość ośrodków produkcji soli była lojalna wobec Wielkiej Brytanii , co oznaczało, że niektóre z nich, takie jak Grand Turk i Caicos Island , a także Salt Cay i Cape Cod, wysłały swoją produkcję do Europy zamiast do nowych kolonii.
To spowodowało, że wiele części Stanów Zjednoczonych rozpoczęło produkcję soli w dużych ilościach, aby zaspokoić rosnące zapotrzebowanie krajowe.

Bitwa o Nowy Orlean dała kolonistom przewagę nad Brytyjczykami, co po raz pierwszy oddało rynek soli w ręce miejscowych.
W 1817 roku dzięki pieniądzom zebranym z podatków od soli rozpoczęto budowę Kanału Erie : kanał otworzył ważny szlak komunikacyjny w okolicach Nowego Jorku Już w 1860 roku Stany Zjednoczone były większym konsumentem soli w przeliczeniu na mieszkańca niż Europejczycy.

Środkowa i Południowa Ameryka

Aztekowie podczas ceremonii Vixtociatl wzięli kobietę , która pracowała w kopalniach soli, aby reprezentowała bóstwo w czymś w rodzaju tańca.
Aztekowie kontrolowali szlaki solne za pomocą wojska.

Inkowie byli także producentami soli, która pochodziła ze studni na obrzeżach Cuzco Muiscas , plemię zamieszkujące okolice dzisiejszej Bogoty, stało się dominatorami tego obszaru wyłącznie dzięki umiejętności pozyskiwania soli poprzez odparowanie słonego osadu

Przed przybyciem Hiszpanów wydobywano sól z dorzecza Meksyku.
Istniali specyficzni handlarze solą zwani iztanarnacac, którzy chodzili od rynku do rynku z "solniczkami" wykonanymi z ceramiki (iztacomitl)

Kiedy Hiszpanie skolonizowali Amerykę, natychmiast przejęli władzę nad ośrodkami produkcji soli (Hernán Cortés, który pochodził z hiszpańskich terenów położonych w pobliżu portugalskich i hiszpańskich kopalni soli, zrozumiał, że było to słuszne).

Wiadomo było, że tlatokowie utrzymywali niezależność od ucisku Azteków poprzez prostą abstynencję od soli w swojej diecie, unikając podatków od ich spożycia, które imperium Azteków nałożyło na wszystkich swoich poddanych.
Majowie używali soli jako leku i stanowiła ona część rytuałów związanych z narodzinami i śmiercią

Hernán Cortés założył na Jukatanie duży przemysł solny.
Sól otrzymywano tam przez odparowywanie przez 2000 lat.
Jednym z głównych ośrodków produkcji soli Majów był obszar Belize

Majowie pozyskiwali sól z kopalni soli Nueve Cerros (obecnie położonych w Gwatemali).
Ponadto wiedzieli, jak ekstrahować sól potasową z niektórych roślin. Tak było w przypadku Lacandonów, którzy potrafili wydobywać sól z niektórych palm, a następnie używać jej jako środka płatniczego

Przybycie hiszpańskich kolonizatorów zmieniło zapotrzebowanie na sól na kontynencie.
Mając obsesję na punkcie wydobywania minerałów, Hiszpanie używali na przykład soli w niektórych procesach, takich jak patio, do usuwania zanieczyszczeń ze srebra. Proces ten wymagał dużych ilości soli.

W Wenezueli słone równiny Araya stały się ważnym ośrodkiem produkcyjnym, odkrytym przez Pedro Alonso Nino i Cristóbala Guerrę w roku 1500, ale dopiero w roku 1601 Hiszpanie zdali sobie sprawę ze znaczenia równin solnych w wyniku najazdów przez statki holenderskie z zamiarem ich zajęcia.

Ofensywy hiszpańsko-holenderskie trwały nadal i w wyniku tych zmagań Hiszpania wydała w 1622 roku dekret o budowie Zamku Araya, który broni tego obszaru.
W 1648 roku podpisano pokój z Holandią i w okolicy uruchomiono ruch towarowy.
Solniska zostały przejęte w 1872 roku przez państwo wenezuelskie.

Rynek dorsza

Główny artykuł: solony dorsz

Solenie niektórych rodzajów ryb, np. dorsza, jest bardzo ważne z gospodarczego i kulinarnego punktu widzenia w niektórych regionach Europy, takich jak Portugalia, północna Hiszpania, Francja, Norwegia, Finlandia, Szwecja, itp.
Solenie ryb ma na celu uniknięcie sezonowości połowów i umożliwienie podawania ryb w różnych porach roku, a także zapewnienie ich dostępności w miejscach oddalonych od wybrzeży, w których są łowione.

Jednym z najbardziej entuzjastycznie nastawionych do solenia dorsza było Królestwo Aragonii, które w 1443 roku przejęło kontrolę nad Neapolem, przenosząc zasmakowanie tego rodzaju ryb do Włoch.

Ale zamiłowanie do konserwowania go w sole zrodziło się we wszystkich rybackich krajach północnej Europy.
Problem polegał na tym, że te kraje miały dorsza w dużych ilościach, ale brakowało soli. Potrzeba ta doprowadziła do nawiązania między nimi symbiotycznego handlu . W ten sposób Wikingowie i inne kraje bałtyckie rozpoczęły handel z niektórymi obszarami Francji i północnej Hiszpanii, mając na celu pozyskiwanie soli z równin solnych i produkcję niezbędnych ilości solonego dorsza na zapotrzebowanie.

Handel ten spowodował, że w średniowieczu wzrosła produkcja w kopalniach soli Guérande we Francji, gdzie pozyskiwano słynne kwiaty solne
W przypadku Basków wiele statków opuściło swoje wybrzeża obciążone solą i wróciło z dużymi ilościami dorsza. Jego rynek dołączył do rynku soli między X a XVII wiekiem. Wiele europejskich portów rozpoczęło handel solonym dorszem, np. La Coruna (Hiszpania), Porto i Lizbona (Portugalia) oraz La Rochelle (Francja). W niektórych krajach solony dorsz jest dziś symbolem tożsamości kulinarnej, np. w Portugalii, gdzie dorsz jest solony w solniskach Setúbal Niektóre kraje nie mogły jej solić, bo nie mogły uzyskać soli białej (zwanej solą laurową).
Z tego powodu niektóre średniowieczne traktaty kulinarne podają przepisy na wytwarzanie tego rodzaju soli, jak np. tzw. Ménagier de Paris

W Anglii w XVI wieku , dzięki zwycięskiej wojnie morskiej z Francją, flota rybacka mogła uzyskać dostęp do łóżek dorsza w  Ameryce Północnej, w pobliżu wyspy Cape Breton
To wydarzenie spowodowało wzrost zapotrzebowania na sól w Anglii, aby móc solić przesyłki przybywające z  Atlantyku

Solenie śledzia i Liga Hanzeatycka

Inną najlepiej konserwowaną soloną rybą jest śledź, ryba przygotowywana na wiele sposobów i bardzo popularna w wielu krajach Europy Północnej.
Można go znaleźć na wielu rynkach dzisiaj, a historycznie także w średniowieczu. W Paryżu działali harengeres (sprzedawcy śledzi). Jest również powszechny w Holandii, północnych Niemczech , Szwecji itp.
Śledź rzadko zyskiwał popularność w krajach śródziemnomorskich i dlatego był sprzedawany wyłącznie w krajach Europy Północnej.

W Holandii można powiedzieć, że Zelandia (położona na południu) była ośrodkiem produkcji soli na północy.
Ze względu na kilka słonecznych dni, ostatnie fazy parowania przeprowadzono za pomocą pożarów, które podgrzewały osad, aby uzyskać czarną sól (czasami zmieszaną z białym popiołem , aby nadać bardziej wyrafinowany wygląd) używaną do solenia śledzia. Podobnie w średniowieczu słynęła z produkcji soli z wyspy Laso (Dania), a także z Kattegat , położonego pomiędzy Szwecją a Danią. W Rosji znana była produkcja soli w mieście Murmańsk.
Na wszystkich tych obszarach do solenia łososia używano soli

Warto zwrócić uwagę na pisarza i kartografa Olausa Magni Gothusa jako świadka, który opisał procesy i technikę wydobywania soli w tych krajach w  XVI wieku .
W swoim opisie wspomina, jak wydobywano sól z morza i transportowano ją przez liczne puste pnie drzew. Operacja ta zdewastowała wiele lasów w północnej Europie, ponieważ drewna używano także do podgrzewania wody i doprowadzania jej do wrzenia, aż do całkowitego wyparowania, co wymagało dużych ilości drewna do wytworzenia niewielkiej ilości soli.

Solenie śledzia w tych krajach zmusiło nas do poszukiwania metod solenia wykorzystujących niewielką ilość soli ze względu na jej koszt;
Dlatego istnieją metody łączone, takie jak wędzenie /solenie (łosoś), marynowanie /solenie (Surströmming) itp.

Niektórzy autorzy szczegółowo opisali, jak solić śledzie oszczędzając sól, jak np. Simon Smith, który jasno definiuje procesy przechowywania śledzi w beczkach

Jednak najbardziej zorganizowanym sposobem na osiągnięcie tego była Liga Hanzeatycka , która była odpowiedzialna za transport najbardziej rafinowanej soli z południa do punktów połowów śledzia (przez Alte Salzstrasse), gwarantując także wysokiej jakości beczki po stosunkowo niskich cenach jak na tamte czasy.

Liga uzyskała ekskluzywne kontrakty na sól z Setúbal (Portugalia), a także w Guérande, udało jej się zmobilizować prawie 200 statków transportowych.
Z kolei na północy ulokował centra produkcji śledzia: Fasterbö i Skanör (południowa Szwecja). Zbudował w portach różne wielkogabarytowe magazyny soli (Salzspeicher ), aby zapewnić dystrybucję soli dla przemysłu. Skuteczność Ligi Hanzeatyckiej sprawiła, że ??śledź stał się tanim, popularnym i bardzo przystępnym produktem dla niższych warstw społeczeństwa. Do osiągnięć Ligi w pozyskiwaniu soli zalicza się wykopaliska na górze Dürnberg, skąd dzięki systemowi kanałów, jakim dysponują Niemcy, dociera się do Lüneburga, skąd Liga transportuje sól do innych miejsc przetwórstwa.

W 1630 roku Duńczycy rozpoczęli wojnę z Ligą Hanzeatycką o kontrolę nad soleniem i rynkiem śledzi.
Można powiedzieć, że rynek ten był całkowicie zdominowany przez Ligę niemal od początku XV w., zaczynając nawet zagrażać niektórym gospodarkom regionu.

Saliny

(Często napadane przez piratów i korsarzy, jako źródło dobrego zarobku !)

Salina to miejsce, w którym słona woda odparowuje, pozostawiając jedynie sól, suszy ją, a następnie zbiera do wykorzystania, konsumpcji lub sprzedaży. Wyróżnia się dwa rodzaje solnisk: solniska przybrzeżne, położone na wybrzeżu w celu wykorzystania wody morskiej , oraz solniska śródlądowe, w których wykorzystuje się źródła słonej wody, ponieważ woda przepływa przez podziemne złoża soli.
W niektórych przypadkach, ze względu na niski przepływ źródeł, stosuje się również pompowanie do ziemi wody z basenów lub stawów, zwiększając w ten sposób produkcję soli.

Istota wydobycia soli z salin polega na osiągnięciu, poprzez działanie wiatru i słońca, stopniowego zagęszczania wody morskiej magazynowanej w płytkich stawach, aż do osiągnięcia gradientu stężeń niezbędnego do wywołania krystalizacji chlorku sodu.

Kraje, w których się znajdują

W Argentynie

W Chile

W Kolumbii

W Hiszpanii

  • Nieaktywny:

W Peru


Salineras de Maras, Maras, Peru.

We Francji

W Meksyku

We Włoszech

W Wenezueli